Crêpes
Ingrédients pour environ 12 à 15 crêpes
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale ou 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour des crêpes sucrées)
- Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez la pincée de sel, le sucre et l’huile ou le beurre. Mélangez progressivement en incorporant la farine aux œufs avec un fouet.
- Incorporez progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide, (idéalement il faut laisser reposer environ 30 minutes mais vous pouvez attaquer la cuisson immédiatement).
- Faites chauffer votre poêle à crêpes.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute la surface.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et les bords 'dorés' se détachent facilement (si ce n’est pas le cas, vous pouvez huiler la poêle avec un essuie-tout) puis retournez la crêpe. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Servez les crêpes chaudes avec les garnitures de votre choix : sucre, confiture, chocolat fondu, fruits frais, crème Chantilly, etc. Vous pouvez aussi opter pour des garnitures salées.
Quelques informations & astuces :
- La température de la poêle est essentielle pour une cuisson réussie. Si elle est trop chaude, les crêpes brûleront rapidement. Si elle est trop froide, elles seront grasses.
- La pâte à crêpes ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
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