Soufflé au chocolat
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 3 jaunes et 3 blancs d’œuf
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 ml de lait
- Beurre
- Une pincée de sel
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre. Versez le lait chaud petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en remuant constamment.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez tiédir.
- Comme on va faire un double chemisage au beurre des ramequins, faites le 1er maintenant et mettez-les au frais pendant 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule pour ne pas les casser.
- Retirez les ramequins du réfrigérateur, et faites le dernier chemisage puis saupoudrez-les de sucre et finissez par les tapez (ouverture en bas) pour enlever l’excédent de sucre.
- Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pendant 5-6 minutes.
- Saupoudrez les soufflés de sucre glace si vous le souhaitez et servez-les immédiatement, dès la sortie du four, car ils retombent rapidement.
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