Soufflé au chocolat

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Soufflé au chocolat



Soufflé au chocolat





Ingrédients 

  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 3 jaunes et 3 blancs d’œuf
  • 30 g de sucre 
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 ml de lait
  • Beurre
  • Une pincée de sel



Préparation 


- Faites fondre le chocolat au bain-marie. 


- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre. Versez le lait chaud petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse.


- Remettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en remuant constamment.


- Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez tiédir.


- Comme on va faire un double chemisage au beurre des ramequins, faites le 1er maintenant et mettez-les au frais pendant 15 minutes.


- Préchauffez votre four à 220°C.


- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.


- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule pour ne pas les casser.


- Retirez les ramequins du réfrigérateur, et faites le dernier chemisage puis saupoudrez-les de sucre et finissez par les tapez (ouverture en bas) pour enlever l’excédent de sucre.


- Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pendant 5-6 minutes.


- Saupoudrez les soufflés de sucre glace si vous le souhaitez et servez-les immédiatement, dès la sortie du four, car ils retombent rapidement.









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