Poulet rôti

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Poulet rôti



Poulet rôti


La recette du poulet rôti :


Ingrédients pour 4 personnes 

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 1 oignon moyen ou grand
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • Branches de thym et de romarin frais
  • 1 citron
  • Herbes de Provence 
  • 50 g de beurre
  • Sel 
  • Poivre
  • Paprika
  • Huile d'olive
  • 1 verre de bouillon de volaille ou d’eau



Préparation du poulet rôti

- Sortez le poulet du réfrigérateur avant sa cuisson pour qu’il soit à température ambiante, pendant ce temps préparez vos légumes (coupez l’oignon en quartiers, les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, coupez le citron en deux et écrasez l’ail ) et préchauffez le four à 220°C.


- Parez votre poulet en découpant tous les excédents, assaisonnez son intérieur par du sel et du poivre.


- Insérez le citron, l’ail et les branches du thym et du romarin à l’intérieur du poulet, ficelez les pattes ensemble.


- Dans un petit bol, mélangez le beurre avec du sel, du poivre, du paprika et un peu des herbes de Provence. Badigeonnez le poulet avec ce mélange en veillant à bien en mettre sous la peau pour plus de saveur.


- Dans une plaque ou un plat à rôtir, disposez vos légumes, salez et poivrez, arrosez d’un peu d’huile d’olive, mélangez puis ajoutez le verre de bouillon ou d’eau (¼ de chaque côté).


- Placez le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Enfournez pendant environ 1h30. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu'il reste bien moelleux.


- Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'écoule en piquant la cuisse est clair et que la peau soit bien dorée et croustillante.


- Une fois cuit, sortez le et laissez reposer pendant environ 10-15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir et rend le poulet rôti plus tendre.



Servez-vous




Histoire du poulet rôti 

De l'antiquité à nos jours :

L'histoire du poulet rôti est riche et variée, remontant à des siècles, et elle traverse plusieurs cultures et époques. Le poulet rôti, aujourd'hui un plat populaire dans de nombreuses régions du monde, trouve ses origines dans les pratiques culinaires anciennes.

Dès l'Antiquité, les Égyptiens, Grecs et Romains élevaient des poulets, mais le rôtissage, tel qu'on le connaît aujourd'hui, devient plus courant avec les Romains, qui appréciaient les banquets où la volaille rôtie était servie.

Au Moyen Âge, le poulet rôti était un mets de choix parmi les classes aisées en Europe. Les cuisiniers faisaient rôtir le poulet à la broche devant un feu ouvert, un procédé qui demandait du temps et de l'expertise. Les repas étaient souvent accompagnés de sauces riches, un héritage des échanges avec l'Orient qui apportaient des épices rares.

La renaissance et l'époque moderne voient l'art culinaire se raffiner, et le poulet rôti continue à gagner en popularité. Les livres de cuisine, comme ceux de Bartolomeo Scappi en Italie, détaillent des techniques précises de rôtissage. Avec l'introduction des fours domestiques au XIXe siècle, le poulet rôti devient accessible à un plus large public, évoluant d'un plat de luxe à un plat de famille. 
On ne peut pas parler de cette époque sans mentionner 'Henri IV et la poule au pot' : L'histoire du poulet rôti est étroitement liée à celle de la poule au pot, plat emblématique du règne d'Henri IV. Le roi de France aurait déclaré vouloir que "chaque paysan ait une poule au pot le dimanche". Cette tradition consistait à faire mijoter une poule dans un pot avec des légumes, offrant ainsi un repas complet et nourrissant.

Pendant l'époque contemporaine, le poulet rôti devient emblématique de la cuisine française, particulièrement pour les repas dominicaux. Sa popularité s'étend dans le monde entier, influencée par les pratiques françaises de cuisson lente avec des herbes comme le thym et le romarin.

Aujourd'hui, le poulet rôti est un plat universel, emblématique, apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Chaque culture a développé ses propres variations, avec des marinades et des accompagnements différents.


Pourquoi le poulet rôti est-il si populaire ?

  • Un plat simple et réconfortant : Le poulet rôti est un plat facile à préparer, qui requiert peu d'ingrédients et offre un résultat toujours apprécié.
  • Une saveur délicieuse : La peau croustillante et la chair tendre du poulet rôti en font un plat savoureux et gourmand.
  • Un plat convivial : Le poulet rôti se prête à de nombreuses occasions et peut être partagé en famille ou entre amis.










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