Réussir sa pâte brisée

Réussir sa pâte brisée

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (coupé en petits dés)
• 1 œuf
• 25 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel

Préparation

- Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez la pincée de sel et les dés de beurre.

- Pétrissez la pâte du bout des doigts, une fois que vous ne voyez plus de farine, commencez à passer le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse. 

- Formez un puit au centre puis ajoutez l’eau et l'œuf, mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

- Sur le plan de travail, fraisez votre pâte en l’écrasant et l’étalant le long du plan par la paume de la main pour bien incorporer le beurre (Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique).

- Reformez la boule, aplatissez la légèrement en disque, enveloppez-le dans du film alimentaire et hop au réfrigérateur (plus le temps de repos est élevé plus votre pâte est mieux détendue), cela permettra à la pâte de se raffermir et de faciliter son étalage.