Tarte tatin
Ingrédients
- 8 pommes (vous pouvez opter pour des poires)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pâte brisée (vois conseils & astuces)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Dans une grande poêle allant au four (ou dans un moule à tarte tatin), faites fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel blond. Vous pouvez ajouter le sucre vanillé pour plus de saveur. Lorsque le caramel commence à prendre une belle couleur dorée, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien pour obtenir un caramel homogène.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
- Disposez les demi-pommes dans la poêle, en les serrant bien, car elles vont réduire à la cuisson.
- Laissez cuire les pommes dans le caramel pendant 10 minutes à feu moyen pour qu'elles commencent à ramollir et à s'imprégner du caramel (Préchauffez votre four à 180°).
- Étalez votre pâte brisée sur les pommes (qui sont chaudes, attention) en rentrant - bien les bords à l'intérieur après enlever l'excédent de la pâte. Faites une cheminée ou piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, laissez tiédir la tarte pendant 5-10 minutes. Passez un couteau sur les bords du moule pour décoller la pâte si nécessaire.
- Placez un plat de service sur la poêle et renversez délicatement la tarte d’un geste rapide.
- La tarte Tatin se déguste tiède ou froide, et vous pouvez l’accompagner d'une boule de glace vanille, de crème fraîche ou d'une crème anglaise.
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