Tourte de pommes (Apple pie)
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (si vous préférez la faire avec la pâte brisée, vous trouverez la recette dans conseils & astuces)
- 6 pommes
- 100 g de sucre cassonade ou blanc
- 2 cuillères à soupe de fleur de maïs ou de farine
- Beurre
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles ou en dés.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, la fleur de maïs, le sucre vanillé et le jus de citron jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré en laissant dépasser les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Disposez la garniture aux pommes (sans le jus) sur la pâte en une couche uniforme en les serrant bien.
- Répartissez de petits morceaux de beurre sur les pommes.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en scellant bien les bords avec la première pâte (vous pouvez aussi couper la pâte en bandes et les disposer en croisillons comme dans le photo). Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus de la tourte pour la dorer (vous pouvez aussi saupoudrer de sucre).
- Faites des incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
- Enfournez la tourte dans le four pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que les pommes soient tendres.
- La tourte aux pommes peut être servie tiède ou froide, seule ou accompagnée de crème fouettée, de glace à la vanille, ou d'un peu de crème anglaise.
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