Paella
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de riz rond (riz spécial paella)
- 500 g de poulet (coupé en morceaux)
- 300 g de calamars (coupés en anneaux)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3-4 tomates
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de poisson de préférence ou de poulet
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Persil
- 1 citron
Préparation
- Hachez l’oignon et l’ail, pelez les tomates (30 secondes dans de l’eau chaude, ça facilite le processus) puis coupez-les avec le poivron en dés, coupez le poulet en petits morceaux, le calamar en anneaux, décortiquez les crevettes mais laissez la queue et lavez les moules.
- Dans une poêle à paella ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez l’oignon, le poivron et le poulet et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet doré.
- Ajoutez les tomates, le calamar, l’ail, le safran (diluez le dans un peu d’eau dans un petit bol avant de l’ajouter), le sel et le poivre puis laissez cuire environ 5 minutes en remuant.
- Ajoutez le riz, mélangez bien et poursuivez la cuisson 1-2 minutes puis ajoutez le bouillon sans mélanger pour laisser la socarrat se former, laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
- Plongez les crevettes et les moules (ouverture vers le haut) dans le riz, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que le riz soit bien cuit et tendre (si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude pour finir la cuisson du riz).
- Une fois cuite, laissez reposer quelques minutes. Garnissez avec du persil frais et servez avec des quartiers de citron.
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