Lasagne

Lasagne

Ingrédients

Pour la sauce bolognaise (voir pates bolognaise dans plats rapides)

Pour la béchamel :

(1) Préparation par la fleur de maïs

• 20 g de beurre
• 40 g de fleur de maïs
• 500 ml de lait
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

(2) Préparation par la farine "tant de beurre pour tant de farine"

• 40 g de beurre
• 40 g de farine de blé
• 500 ml de lait
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Pour les lasagnes :

• Feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
• Fromage râpé de votre choix

Préparation

- Après avoir préparé votre sauce bolognaise, on passe à la béchamel. 

- Dans une casserole, (1) mélangez le lait froid et la fleur de maïs puis portez à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, baissez le feu et incorporez le beurre et continuez de remuer / (2) faites fondre votre beurre lentement pour éviter qu'il noircisse, dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup. Fouettez vivement jusqu'à avoir comme une espèce de 'pâte' (appelé roux blanc qui ne doit pas brunir). Baissez un peu le feu, versez le lait progressivement (en deux ou trois fois) tout en fouettant vigoureusement de façon continue. Dès que vous aurez la consistance convenable, retirez la, parfumez par la muscade, salez, poivrez et réservez.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Alternez dans le plat à gratin : 1 couche de béchamel, feuille de lasagne, sauce bolognaise, béchamel, fromage râpé, feuille de lasagne, sauce bolognaise, béchamel, fromage râpé… en terminant par les feuilles de lasagne puis une couche de béchamel.

- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.

- Retirez le papier aluminium, parsemez de fromage et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laissez reposer 5-10 minutes avant de servir.